Language
Language
Gutscheine 02981 92230

Welkom in Restaurant Astenblick!

Dagschotel - Candlelightdiner

Derzeit liegen keine Menü-Informationen für den aktuellen Tag vor.

Recepten

Momenteel zijn er geen nieuwsitems.

Zonder plan komt ook in de keuken niets tot stand

  1. De gezondheid van de gasten komt op de eerste plaats. Mijn werkmethode en mijn productkeuze worden bepaald door de nieuwste inzichten op het gebied van de voedselleer.
  2. De kwaliteit van een product wordt in eerste instantie bepaald door de smaak, daarna pas door zijn uiterlijk.
  3. Biologische en in het wild groeiende producten hebben mijn voorkeur.
  4. Aanvoerroutes kort houden. Hoe dichterbij de herkomst van een product hoe verser en betrouwbaarder het is. Het toegewijde zoeken naar de beste levensmiddelen wordt beloond met de beste producten.
  5. Daarom koop ik graag het hele dier van de boer. Dat betekent: a) Traditionele, arbeidsintensieve gerechten zijn hier altijd snel klaar omdat ik stoofvlees ter beschikking heb. b) Ik heb altijd de beste fonds van slachtdieren en wild bij de hand. c) Een grote vriendenkring uit boeren, jagers und huisslachters. d) d) De dieren zijn afkomstig van boeren die ik ken en de boeren wederom kennen hun dieren.
  6. Geen onnodige handelingen in de keuken, de producten worden zo min mogelijk aangeraakt. Geen 'groente snijwerk' of 'ikebana' op het bord.
  7. Geen glutamaat of gistextract. Het gebruik van smaakversterkers is absoluut taboe. Ze willen u doen geloven dat er veel hoogwaardige ingrediënten in het gerecht zitten. Bij ons proeft u alleen wat er daadwerkelijk in zit.
  8. Ik kook op het vuur. Magnetron en elektriciteit hebben bij mij geen kans. Op deze manier wordt de moleculaire structuur van voedsel alleen thermisch veranderd.
  9. De wens van mijn gasten is heilig voor mij, evenals de principes in de keuken die mijn arbeidsethos te bepalen. Ik ben blij met iedereen die dat accepteert en onze keuken in 'Astenblick' leert waarderen.
  10. Creativiteit: Wij streven naar een verdere ontwikkeling van de klassieke Duitse keuken. Uitstapjes naar de sogenaamde 'moleculaire gastronomie' zijn net zo vanzelfsprekend als de toepassing van nieuwe stooftechnieken. We willen een steeds betere kwaliteit bereiken zonder onze ingrediënten te vervalsen.
© 2015 Hotel Liebesglück